審計查賬與處理是審計工作中必不可少的環(huán)節(jié)，搞好這項工作，就能深層次地發(fā)揮出審計的各項功能。在此，筆者結(jié)合二十多年來的審計工作實踐談談審計查賬與處理的幾點體會。一、關(guān)于審計查賬1、審前準備。審前準備工作很重要，它是我們了解被審單位和對象、確定...

1.根據(jù)目標銷售市場，確定目標成本率根據(jù)餐廳所處的地理位置和自身特點，及當?shù)厥袌龅南M對象，制定相應的目標銷售市場，然后按消費者的特點，確定餐飲目標分類成本率和綜合成本率。例如目標銷售市場是高檔客人，其綜合成本率應控制在30%～40%之間，...

當前餐飲企業(yè)如何有效的進行成本控制,餐飲企業(yè)的運作與經(jīng)營除了有其特殊性之外，也有與其他服務企業(yè)相同的方面，同樣要進入經(jīng)營市場，同樣要參與經(jīng)營競爭。而面對日益激烈的市場競爭，餐飲企業(yè)要提高效益、要健康發(fā)展，就必須立足經(jīng)營管理實際，建立成本管理...

典型的審計方法主要包括以下內(nèi)容：①描述。即概述各項業(yè)務的程序，或繪制各種流程圖和圖表。例如概述有關(guān)作業(yè)處理程序，或編制業(yè)務流程圖和組織系統(tǒng)圖。②比較。比較說明某一審計項目的幾種資料，找出其相同之處或不同之處。例如將規(guī)定的標準程度和觀察到的操...

不管是經(jīng)營餐館、旅店，還是茶館、酒吧，首先得買回來適合自己經(jīng)營特性的必要用品用具。如果經(jīng)營旅店，那么必須買回桌、椅、床及床上用品，條件稍好些的旅店還應配上電視機、電話機、電風扇，甚至空調(diào)、熱水器；如果經(jīng)營餐館，那么應該購置桌椅碗筷杯碟、廚房...

隨著財政改革逐步深化，財政資金跑、冒、滴、漏現(xiàn)象大為減少。但我們在審計中發(fā)現(xiàn)，有的部門單位慣用假發(fā)票手段達到其違規(guī)列支財政資金的目的，而且花樣翻新，手段更加隱蔽，嚴重擾亂了社會經(jīng)濟秩序...

酒店業(yè)進行采購管理的會計處理,酒店業(yè)采購業(yè)務的日常監(jiān)督控制一般有：一、各部門需要購買的貨物及物品應該報總經(jīng)理或者分管副總審批，但廚房使用的原材料可以授權(quán)廚師長或者其指定人員根據(jù)業(yè)務需要采購。本單據(jù)一般應該一式三聯(lián)，其中存根聯(lián)交申請部門，一聯(lián)...

過去幾年，曾發(fā)生深圳特區(qū)會計師事務所因出具虛假驗資報告而被撤銷，1993年北京中誠會計師事務所因涉足長城機電公司欺詐案而受到嚴厲懲處，不僅引起了注冊會計師業(yè)界的震驚，而且損害了注冊會計師的社會形象。為保障我國注冊會計師事業(yè)沿著規(guī)范化、法制化...

淺談餐飲業(yè)的成本管理,近年來，隨著國內(nèi)餐飲市場競爭日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤時代漸漸已成為過去。面對這種形勢，餐飲企業(yè)要通過強化內(nèi)部管理堵住餐飲企業(yè)的各種跑冒滴漏、控制成本達到降本增效的目的。眾所周知，餐飲企業(yè)的日常經(jīng)營消耗主要集中在菜品的...

淺談酒店的經(jīng)營成本控制和節(jié)約,啟明星溫泉酒店是一家三星級度假型酒店，位于羅浮山風景旅游名勝區(qū)，周邊的其它溫泉酒店近十家左右。在這種高投資低收入的行業(yè)中，面對同行之間日益競爭的趨勢，在這種大環(huán)境下，怎么才能做到使酒店的利潤最大化呢？成本費用的...