餐飲業(yè)原料及主要材料購(gòu)進(jìn)的核算

　　酒店餐飲業(yè)購(gòu)進(jìn)原材料，通常有兩種方法：
 

　　一種是以生產(chǎn)部門（廚、生產(chǎn)加工間）提出的“原材料請(qǐng)購(gòu)單”為依據(jù)，采購(gòu)員應(yīng)提供多家供應(yīng)商的報(bào)價(jià)并報(bào)經(jīng)同意后辦理采購(gòu)手續(xù)。購(gòu)進(jìn)后將原材料直接交生產(chǎn)部門，由其驗(yàn)收簽字后，辦理出入庫(kù)手續(xù)后連同發(fā)票交部門入賬；
 

　　另一種是倉(cāng)庫(kù)保管員按照定額管理要求提出的“原材料請(qǐng)購(gòu)單”為依據(jù)，采購(gòu)員采購(gòu)后交倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收，經(jīng)填寫“人庫(kù)單”后交財(cái)會(huì)部門入賬。企業(yè)支付原材料價(jià)款和采購(gòu)費(fèi)用時(shí)，借記“在途物資”科目；貸記“存款”科目。原材料運(yùn)到驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)，借記“原材料”科目；貸記“在途物資”科目。
 

　　【例1】正保大酒店向湘南土產(chǎn)品公司采購(gòu)冬菇1000千克，每千克30元，計(jì)貨款30000元，額為5100元，運(yùn)雜費(fèi)為150元，采用托收承付結(jié)算。
 

　�、巽y行轉(zhuǎn)來(lái)湘南土產(chǎn)品公司托收憑證，并附來(lái)專用發(fā)票聯(lián)及運(yùn)雜費(fèi)憑證，經(jīng)審核無(wú)誤后，當(dāng)即承付，作分錄如下：
 

　　借：在途物資一一冬菇 　　　　　　　　　　　　　35250
 

　　　貸：銀行存款　　　　　　　　　　　　　　　　　 35250
 

　�、谏鲜霾牧线\(yùn)到，由倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收入庫(kù)，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)送來(lái)的入庫(kù)單，經(jīng)審核無(wú)誤后，作分錄如下：
 

　　借：原材料——原料及主要材料——干貨類（冬菇） 35250
 

　　　貸：在途物資——冬菇 　　　　　　　　　　　　　35250
 

　　“在途物資”是資產(chǎn)類賬戶，用以核算企業(yè)采購(gòu)的尚未到達(dá)及雖已到達(dá)但尚未驗(yàn)收入庫(kù)的在途材料。
 

　　但飲食業(yè)和服務(wù)業(yè)的原材料主要是在同城采購(gòu)的，往往是錢貨兩清。為了簡(jiǎn)化核算手續(xù)，大多可以直接在“原材料”賬戶核算。
 

　　酒店飲食服務(wù)業(yè)采購(gòu)原材料，平時(shí)取得的主要是普通發(fā)票，普通發(fā)票上列示的單價(jià)和金額是含稅單價(jià)和含稅金額。
 

　　【例2】正保大飯店 5月2日發(fā)生以下業(yè)務(wù)：
 

　�、傧驊c豐糧店購(gòu)進(jìn)面粉和大米取得普通發(fā)票，列明大米1000千克，單價(jià)2.元，金額2000元；面粉500千克，單價(jià)1.5元，金額750元，貨款尚未支付。已驗(yàn)收入庫(kù)，另以現(xiàn)金支付運(yùn)費(fèi)25元，作分錄如下：
 

　　借：原材料——原料及主要材料——糧食類 　　　　2775
 

　　　貸：應(yīng)付賬款——慶豐糧店 　　　　　　　　　　　2750
 

　　　　　庫(kù)存現(xiàn)金　　　　　　　　　　　　　　　　　　 25
 

　�、谫�(gòu)進(jìn)河蝦取得普通發(fā)票，列明河蝦20千克，單價(jià)15元，金額300元；桂花魚15千克、每千克20元，金額300元，均以現(xiàn)金支付；已由廚房直接領(lǐng)用，作分錄如下：
 

　　借：原材料——原料及主要材料——水產(chǎn) 　　　　　600
 

　　　貸：庫(kù)存現(xiàn)金　　　　　　　　　　　　　　　　　 600
 

　　借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——餐飲業(yè)務(wù) 　　　　　　　　　600
 

　　　貸：原材料——原料及主要材料——水產(chǎn)　　　　　 600
 

　　“原材料”是資產(chǎn)類賬戶，用以核算企業(yè)庫(kù)存各種原材料的實(shí)際成本，當(dāng)購(gòu)進(jìn)原材料驗(yàn)收入庫(kù)和原材料發(fā)生盤盈時(shí)，記入借方；當(dāng)耗用原材料和原材料發(fā)生盤虧時(shí)，記入貸方；余額在借方，表示企業(yè)庫(kù)存原材料的實(shí)際成本。“原材料”賬戶除按材料類別設(shè)置二級(jí)賬戶進(jìn)行核算以外，還應(yīng)按品種設(shè)置明細(xì)賬進(jìn)行明細(xì)核算。
 

原文分享地址：http://www.oxytycy.cn/huijixiangguan/4015.html

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