酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購進(jìn)的核算

　　酒店餐飲業(yè)購進(jìn)原材料，通常有兩種方法：一種是以生產(chǎn)部門（廚房、生產(chǎn)加工車間）提出的“原材料請(qǐng)購單”為依據(jù)，采購員應(yīng)提供多家供應(yīng)商的報(bào)價(jià)并報(bào)經(jīng)同意后辦理采購手續(xù)。購進(jìn)后將原材料直接交生產(chǎn)部門，由其驗(yàn)收簽字后，辦理出入庫手續(xù)后連同發(fā)票交部門入賬；另一種是倉庫保管員按照定額管理要求提出的“原材料請(qǐng)購單”為依據(jù)，采購員采購后交倉庫驗(yàn)收，經(jīng)填寫“人庫單”后交財(cái)會(huì)部門入賬。企業(yè)支付原材料價(jià)款和采購費(fèi)用時(shí)，借記“在途物資”科目；貸記“存款”科目。原材料運(yùn)到驗(yàn)收入庫時(shí)，借記“原材料”科目；貸記“在途物資”科目。
 

　　對(duì)于“原材料”科目，還需說明一些問題。“原材料”是資產(chǎn)類賬戶，用以核算企業(yè)庫存各種原材料的實(shí)際成本，當(dāng)購進(jìn)原材料驗(yàn)收入庫和原材料發(fā)生盤盈時(shí)，借方記入本科目；當(dāng)耗用原材料和原材料發(fā)生盤虧時(shí)，貸方計(jì)入本科目；余額在借方，表示企業(yè)庫存原材料的實(shí)際成本。“原材料”賬戶除按材料類別設(shè)置二級(jí)賬戶進(jìn)行核算以外，還應(yīng)按品種設(shè)置明細(xì)賬進(jìn)行明細(xì)核算。

 

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